Samstag, 4. Januar 2014

Das siebente Essen: 4 kluge Köpfe lassen es sich schmecken

Ich versuche immer, dass die Zusammensetzung meiner Gäste eine stimmige ist. Und ich denke, dass beim mittlerweile siebenten Essen alles gepasst hat: 4 kluge Köpfe von 3 unterschiedlichen Unternehmen saßen zusammen und haben es sich schmecken lassen.

KochAbo.at


Eine meiner Entdeckungen 2013, die mir mein Leben wirklich leichter gemacht haben, war KochAbo.at. Da ich sehr viel arbeite und mich trotzdem recht gesund und abwechslungsreich ernähren möchte, fand ich das Konzept von diesem Unternehmen wirklich herrlich: Man bekommt Zutaten und die dazu passenden Rezepte einfach vor die Haus- bzw. Wohnungstür geliefert. Das heißt: Kein Überlegen, was man kochen soll, kein Hetzen zum Supermarkt, kein Schleppen von schweren Einkaufstaschen. Also das perfekte Konzept für vielbeschäftigte Menschen!

Und man sollte "alte" Kontakte wirklich niemals einschlafen lassen! Ich war schon KochAbo.at-Kundin als ich erfuhr, dass niemand geringerer als Philipp Stangl Geschäftsführer von KochAbo.at ist! DER Philipp Stangl, den ich schon seit meinem 16. Lebensjahr kenne, mit dem ich die ein oder andere Party am Teich in Langenschönbichl gefeiert habe, den ich immer wieder mal beim Fortgehen treffe. 

Das Sponsoring


Auch Philipp hat von meinem Projekt "30 Tage in 2 Gängen" erfahren und als wir dann so darüber geplaudert haben, haben wir einen Sponsoring-Plan ausgeheckt! Eine Woche lang bekomme ich eine 4er-Box von KochAbo und eine Obstbox noch dazu, um für meine Gäste nur das Beste kochen zu können! Mein erstes, selbst auf die Beine gestelltes Sponsoring! Ich bin vor lauter Stolz fast übergegangen! Mein Dank gilt aber natürlich und vor allem Philipp Stangl von KochAbo.at und seinem Team!


Das Karikaturmuseum Krems vertreten durch...


... Martina Hackel!
Ich freute mich wie ein Schneekönig als meine Vorgesetzte, Kollegin und - eigentlich kann man schon sagen - Freundin Martina zugesagt hat! Martina ist ein Energiebündel sondergleichen, leitet das Marketing im Karikaturmuseum Krems, ist nebenbei Hundetrainerin und steht mir immer mit Rat und Tat zu Seite! Wir werden auch im kommenden Jahr wieder einiges im Karikaturmuseum Krems auf die Beine stellen, u.a. die große Highlight-Ausstellung "ALLES KLAR HERR KOMMISSAR? Knatterton, Kottan, Emil und andere Detektive".

Der mit dem Hubschrauber fliegt


Ok, vielleicht ist es kein echter Hubschrauber, aber die Drohnen, mit denen Hannes Polt in den Himmel steigt und atemberaubende Bilder und Videos macht, sind auch nicht zu verachten! Wenn ihr also einmal ein Video aus einer eher anderen Perspektive haben wollt, pixair.at ist da für euch! Ich habe Hannes im letzten Jahr anlässlich der Harley-Davidson Charity-Tour kennengelernt. Da Hannes auch einen Mail Boxes Etc. Store in Krems hat und diese Firma Hauptsponsor der Charity-Tour ist, wollte er auch einen Event in der schönen Stadt an der Donau machen. Das Karikaturmuseum Krems hat ihn dabei tatkräftig unterstützt und aus unseren Besprechungen sind manchmal auch private Treffen geworden!


Bitte zu Tisch!


Martina isst nicht so gerne Kohlenhydrate weshalb mir das Rezept von KochAbo.at entgegengekommen ist: Fein marinierte Spareribs mit Rosmarinkartoffeln und als Vorspeise habe ich meine persönliche Lieblingssuppe gemacht. Welche das ist, erfährt ihr unter den Rezepten!
Der Abend verging wie im Flug! Nach dem Essen durften wir auch noch einen feinen Rotweinlikör, den Martina mitgebracht hat, kosten, Wallace (mein Hund) hat nach einer kurzen Eingewöhnungsphase auch alle abgeküsst und wir saßen noch lange beisammen!
Leider musste Philipp schon ein wenig früher fahren, da er am nächsten Tag fit in die Arbeit kommen musste, aber voll brav hat er uns noch eine "Gut zu Hause angekommen"-SMS geschickt! So soll's sein! :)

Die Rezepte


Avocadocremesuppe mit Lachseinlage


Zutaten:
1/2 l Wasser
1 TL getrocknetes Suppengrün
125 g frischer Lachs
2 Schalotten
1/2 Knoblauchzehe
10 dag Butter
1 große oder 2 kleine "Ready to eat"-Avocado
1/2 l Hühnerbrühe
5 cl Weißwein
100 g Crème fraîche
1 TL Sherry- oder Weißweinessig
einige Tropfen Worcestersauce oder Sojasauce
Pfeffer und Salz

Zubereitung:
1) Wasser in einem Topf aufsetzen und Salz hinzugeben. Das Suppengrün in einem Säckchen hinzugeben, das Ganze zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.

2) Den Lachs entgräten, leicht salzen und quer in 8 Scheiben schneiden. Zum Suppengrün geben und ca. 3 Minuten kochen. Suppengrün und Lachs aus dem Topf nehmen.

3) Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit etwas Butter glasig dünsten.

4) Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale heben. Zu den Schalotten geben und mit etwas Brühe aufgießen. Die Avocado mit einem Mixstab fein pürieren.

5) Die restliche Brühe, Wein und Crème fraîche hinzugeben. Unter ständigem Rühren erhitzen (nicht kochen).

6) Die Suppe mit Salz, Essig und Worcestersauce abschmecken und in vorgeheizte Teller füllen. Vor dem Servieren die Suppe jeweils mit Lachs und Pfeffer garnieren.


Fein marinierte Spareribs mit Rosmarinkartoffeln


Zutaten:
1200 g Schweinerippen
10 Stk. Kartoffeln
4 Zweige Rosmarin
4 Zehen Knoblauch
4 EL Sojasauce
2 EL Honig
4 EL Ketchup
2 TL Senf
2 TL Paprikapulver
6 EL Olivenöl (Wedges)
3 EL Olivenöl (Spareribs)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
1) Backrohr auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen. In Wedges schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, Rosamrin und Salz marinieren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kartoffelspalten darauflegen und auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen geben. Kartoffelspalten ca. 30 - 40 Minuten goldbraun backen.

2) Einzelne Rippen mit einem Messer teilen, abspülen, trocken tupfen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl einpinseln. Spareribs auf ein zweites Blech legen und gemeinsam mit den Wedges im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 35 Min braten.

3) In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und fein hacken. Aus Knoblauch, Honig, Ketchup, Senf, Sojasauce und einer Prise Salz eine Marinade erstellen und Spareribs nach etwa 20 Min. mit der Marinade einstreichen und fertig braten.

4) Fertige Spareribs und Wedges auf Tellern anrichten und servieren. Wer möchte kann Ketchup oder BBQ-Sauce dazu reichen.

Es war wieder unvergesslich!









Freitag, 3. Januar 2014

Das sechste Essen: VIVA PUR und arte Hotel Krems an einem Tisch

"Oh, wie toll, VIVA kommt zu mir! Aufregend, spannend, lustig, WELTKLASSE!"
Das war wirklich spannend für mich! Als Markus Floth als ziemlich einer der ersten mir geschrieben hat, war ich etwas verwirrt. Zur Vorgeschichte:


Tausendsassa Floth


Ich kenne Markus seit ein paar Jahren eher schlecht als recht. Beide wohnten wir damals in Tulln, Markus war durch seine Stores in der Rosenarcade in Tulln ohnehin kein Unbekannter, dann wurde er auch noch Moderator beim Musiksender VIVA. Eines Tages rief mich meine Frisörin Natascha vom Intercoiffeur Strassl-Schaider an, für sie hatte ich schon ein paar Modeljobs gemacht, dass sie ein Model für Esprit bräuchte. Die Modenschau fand damals im Segafredo am Hauptplatz in Tulln statt und ich lief für Markus über den Laufsteg. Das war es aber auch schon, näher lernte ich Markus auch nicht kennen.



Umso mehr hat es mich gefreut, dass sich der Moderator gemeldet hat. Nur ich war komplett verunsichert, ob er denn nur so oder mit der Kamera kommen möchte. Ich habe also mal vorsichtig nachgefragt, und schwuppdiwupps war die Idee geboren, das Projekt "30 Tage in 2 Gängen" in die Sendung VIVA PUR zu integrieren!


Gäste für VIVA PUR


Nachdem ich einige gefragt habe, ob sie als Gäste während des Drehs für VIVA dabei sein möchten, und ich durchwegs zurückhaltende Antworten bekam, war ich sehr erleichtert, als sich der Direktor des arte Hotel Krems gemeldet hat. Michael Frödrich ist ein eloquenter Mensch und zusammen mit seiner Front Office Mangerin Anja Trösch ein unschlagbares Team. Außerdem wurde das Ganze damit sehr international, Michael ist Deutscher, Anja Schweizerin, Markus hat Wurzeln in England und ich repräsentierte Österreich.


Tja, hoppla...


Die Burschen von VIVA kamen gegen 16 Uhr und alles lief komplett entspannt ab. Unsere erste Handlung war eine Flasche Wein zu öffnen (an diesem Abend sollte dies nicht die letzte gewesen sein). Trotzdem war ich echt nervös, wann wird man schon interviewt für's Fernsehen?! Daher habe ich vollkommen vergessen Fotos zu machen... Schande über mich!
Aber glücklicherweise wird es ja einen ganzen Fernsehbericht geben! Auf diesen bin ich echt schon gespannt, Ende Jänner wird es den Austrahlungstermin geben! Den genauen Termin enthalte ich euch natürlich nicht vor!


Es geht aber ja eigentlich um's Essen


Auch das war schwierig zu machen! Es musste etwas Schnelles und nichts Heikles sein, weil mit Kamera und Co. musste ich immer wieder das Kochen unterbrechen. Aber es sollte auch jedem schmecken, denn im Vorfeld habe ich schon erfahren, dass der Kameramann Hannes am liebsten Salamipizza ohne Käse isst. Ein komplizierter Fall!
Es hat aber dann doch tatsächich jedem geschmeckt (noch einmal Glück gehabt) und alle waren glücklich. Nachdem VIVA um ca. 23 Uhr alles im Kasten hatte, habe ich es mir mit Anja und Michael noch gemütlich gemacht. Normalerweise arbeiten wir zusammen (das arte Hotel und die Kunstmeile Krems sind Kooperationspartner) aber an diesem Abend haben wir das Thema mal ausgeklammert und konnten uns näher kennenlernen. Der Abend dauerte dann auch schließlich bis 2 Uhr morgens, ich hoffe, Anja ist gut in die Schweiz gekommen, am nächsten Tag ging nämlich ihr Flieger! Aber man muss die Feste eben so feiern wie sie fallen!


Die Rezepte



Flammkuchen mit Speck und Lauch


Zutaten:
2 Pckg. Flammkuchen-Teig
1 Stange Lauch
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
ca. 50 g Frischkäse
1/2 Becher Sauerrahm
ca. 150 g Speckwürfel
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
1) Backrohr auf 220° C Ober-/Unterhitze (oder 200° C Heißluft) vorheizen. Flammkuchen aus der Verpackung nehmen und mit dem Backpapier direkt auf dem Backblech entrollen.

2) Lauch waschen, äußere Schicht sowie das Grüne entfernen, längs halbieren und das Weiße in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Frischkäse und Sauerrahm in einer Schüssel verrühren, die Mischung auf den Teig streichen und mit Lauch, Zwiebel und Knochblauch bestreuen.

3) Speckwürfel hinzugeben und das Ganze im vorgeheizten Backrohr auf die 2. Schiene von unten geben und etwa 15 - 20 Minuten backen.

4) Flammkuchen in Stücke schneiden und auf einem großen Teller anrichten. Jeder kann nach Herzenslust zugreifen!

Auf einen Flammkuchen kann man eigentlich alles geben: Räucherlachs, Serranoschinken, Rucola, Feigen, Champignons,... einfach ausprobieren und die persönliche Lieblingssorte herausfinden!

Das ist das perfekte Essen auch für eine Stehparty: Einfach mehrere Flammkuchen mit unterschiedlichem Belag vorbereiten und nacheinander im Ofen fertig backen! Passt hervorragend zu jeder Art von Wein!


Tagliatelle mit einer cremigen Räucherlachs-Oberssauce


Zutaten:
500 g Tagliatelle
200 g Räucherlachs
2 Stangen Lauch
1/2 Zitrone
250 ml Schlagobers
20 g Butter
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
1) Leicht gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Lauch waschen, längs halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Zitrone pressen.

2) Nudeln in das kochende Wasser geben und so lange kochen, bis sie bissfest sind. Butter in eine Pfanne geben und Lauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit Schlagobers aufgießen. Zitronensaft hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3) Nudeln abgießen und in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und evtl. erneut mit Salz und Pfeffer würzen. Räucherlachs in Stücke schneiden. Nudel auf Tellern anrichten, Lachs darauf verteilen, erneut pfeffern und servieren. Evtl. noch etwas Zitrone darüber träufeln.

Das ist ein super Gericht für jeden Tag! Ich kann es wirklich nur empfehlen!

Beide Gerichte stammen diesmal von KochAbo.at

Viel Spaß beim Nachkochen!